にーぶやー

前回、いい気になってパン作りをアップした私・・・

数少ない経験で色々学びました。

４回目のチャレンジでは、パン種を少し多め（最後だから使っちゃえ）、黒糖入り、成形の際生地を出来るだけつぶさない。ということを念頭にとりかかりました。


んっ？


パン種が多いせいか、一次発酵のスピードが速い。こねあげて２時間ほどで、いつもなら５～６時間かかって膨らむ大きさに。

その後もどんどん大きくなって・・・

ふんわり切り分けて、丸めて、ベンチタイム置いて、成形。

いつもだったらここで濡れ布巾をかけて二次発酵なのですが、パンを押さえつける形になるので、今回はパンとオーブン内部に霧吹きして、湿度を保ちつつ放置しました。すると・・・

２時間ほどでふんわり膨らんだ　これも梅酵素、梅酵母？のチカラ！ってすごいなぁ～。


焼く。あっ、くっついちゃった・・・


完成！

黒糖がほのかに甘く感じられる、ふんわりしたパンが出来ました。黒糖の優しい甘さがいいなぁ。

そして作り方がとてもシンプルなので忘れる事がない、というのもいいなぁ。相方さんにも好評でした。
朝食にちょうどいい感じです。


またパン種作ろうっと！（またいい気になってる・・・）