にーぶやー

昨日、スーパーでこんな魚を見つけちゃいました。

わかりますか？ヒント。。。


そう。「どんこ」ちゃんです。

小さい頃、おじいちゃんが食べてるのを何度か見た事があるんだけど・・・。肝が濃厚で美味しかったような。。。

たまに、この時期、駅前のスーパーで見かけてたのでついに買ってみました。仙台だと市場にごろごろ並んでるんですが。


深海魚なのでぬるぬるしてるかと思ったら、結構ビッシリとうろこが。丁寧に取ります。


いやん、つるつる

内臓取ってぶつ切りにして、どんこ汁にします。

肝です。きれいに取れた
最後に入れます。


出来た。写りがいまいちだな。

食べてみると、ん～、味噌味のスープが濃厚～
身は淡白でほろほろして食べにくい。
・・・こんなに小骨あったっけ？最初にヒレとか取り除くのかな？


でも、何十年振りかのどんこ汁に満足・・・。冬の味覚だー。

2日目も食べたけど、2日目の方が味が濃厚になってる気がしました。

やっぱり、肝が肝心ですね。肝だけに。